La Mise en bouteille
Au moment de la mise en bouteille (en avril ou en mai de la deuxième année qui suit les vendanges) le vin est remis en cuve, puis goûté et trié, assemblé (on dit aussi égalisé), collé aux blancs d'œufs lyophilisés (le collage est en fait une filtration) et soufré.

Pour la mise en bouteilles, nous avons recours à une entreprise spécialisée qui vient à la propriété aux mois d'avril ou mai (selon les millésimes). L'opération, qui dure de trois à cinq jours, consiste à remplir les bouteilles, les étiqueter, les capsuler et à les mettre en caisses bois.

Le Château Plince produit environ 50.000 bouteilles par an.Une grande partie de la production est vendue à des négociants, le reste étant commercialisé directement par la SCEV MOREAU